Un petit bonheur de dessert bien de saison réussi à merveille par ma chérie, " Le bavarois à la rhubarbe et sa soupe de fraises "

Pour le bavarois

• 400 gr de rhubarbe
• 3 tasses de yaourt a la vanille
• 3 c à s de sucre
• 4 feuilles de gelatine
• 15 cl de crème fraîche

Pour le coulis

• 300 gr d fraises
• 2 c à s de sucre impalpable
• 2 c à s de kirsch (facultatif)

Laver la rhubarbe, enlever les fils et la découper en petits morceaux.
Faire cuire la rhubarbe dans une casserole avec le sucre et 10 cl d'eau, à feu doux et à couvert. Arrêter la cuisson lorsque la rhubarbe commence à se défaire. Ramollir la gélatine dans de l'eau froide. L'essorer entre les doigts, et l'incorporer à la compote de rhubarbe encore chaude. Mélanger soigneusement, puis réserver au frais. Lorsque la compote de rhubarbe est bien refroidie, battre la crême fraîche en chantilly. Incorporer la chantilly et le yaourt bien mélangé à la compote.
Verser le dessert dans un moule à entremets. Laisser prendre
au moins 2 h au réfrigérateur. Pendant ce temps, laver les fraises
et les passer au mixer. Tamiser la purée pour ôter les pépins. Ajouter le sucre et le kirsch. Démouler le bavarois à la rhubarbe sur
un plat, et napper l'assiette de coulis au kirsch
Décorer d'une fraise et déguster très frais