Je vous propose une recette prévue à l'origine pour le barbecue mais que j'ai transformée en cette période pour le four traditionnel, des papillotes de poulet aux pommes de terre et a la mozzarella. C'est un plat unique qui peut être préparé à l'avance et qui peut aussi s'emporter pour le pique-nique et que vous pouvez réchauffer au coin d'un petit feu de bois ou d'un barbecue.

Ingrédients :

• 2 filets de poulet
• épices pour poulet
• 4 demi-pommes de terre cuites en robe des champs
• 1 petite courgette coupée en rondelle
• 8 c. à s. d’huile d’olive
• 12 feuilles de basilic ciselé
• 1 boule de mozzarella, en rondelles
• 8 tomates cerises
• 2 tranche de jambon italien ou pancetta
• poivre noir du moulin
• gros sel marin
• 4 feuilles d’aluminium

Recette :

Coupez les filets de poulet dans le sens de la longueur en 2 et épicez les 4 sautés d’épices pour poulet. Badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive et saisissez-les brièvement.

Badigeonnez 4 grandes feuilles d’aluminium d’huile d’olive et saupoudrez de poivre du moulin et de gros sel.

Couvrez l’aluminium de rondelles de courgettes, ajoutez un peu d’huile d’olive, salez au gros sel et poivrez.

Posez ensuite les sautés de poulet sur les rondelles de courgettes, une demi-pomme de terre, assaisonnez et terminez par une rondelle de mozzarella, basilic et un peu de jambon ou de pancetta. Ajoutez 2 tomates cerise coupées en 2 par papillote.

Fermez la papillote et cuire au four 20 minutes.

Conseils :

Accompagnez d'une salade fraîche.

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Pour les 9 ans de Céline ce dimanche, nous avons décidé de faire un buffet froid avec une majorité de recettes nouvelles. Nous avons gardé les pêches au thon pour les enfants ou pour quelqu'un de vraiment très difficile.

> Tarte froide aux légumes et poulet curry.
> Salade de pâtes aux tomates cerise, basilic et parmesan.
> Pain de viande aux pommes et au fromage de Chimay
> Spirales de crêpes aux épices.
> Tourte à la viande et aux légumes.
> Œufs durs farcis à l’espagnole.
> Salade de pommes de terre aux saucisses de Francfort.
> Salade mexicaine.
> « Fausses » quiches lorraines.
> Omelette au saumon fumé.
> Petites boulettes épicées.
> Pêches au thon.
> Gâteau de crêpes aux légumes et jambon Ganda.

La première recette détaillée sera celle de la tourte à la viande et aux légumes. Une recette que j'avais déjà testée, impeccable pour un pique-nique à l'extérieur.

Ingrédients:

• 500 gr de pâte brisée
• 500 gr de blanc de poulet
• 500 gr de veau maigre
• 150 gr de lard salé
• 1 oeuf
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 100 gr de champignons frais
• 2 blancs de poireaux
• 2 courgettes moyennes
• 1 bouquet de persil
• 1 jaune d'oeuf pour dorer la tourte.

Foncez un moule beurré avec la moitié de la pâte. Hachez les trois viandes en petits morceaux. Mélangez à l'oeuf, assaisonnez de sel et poivre.

Faites revenir dans une poêle les échalotes, l'ail, les blancs de poireaux, les courgettes et les champignons hachées pendant quelques minute. Ajoutez au mélange de viandes, et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Garnissez le moule avec ce mélange, recouvrez de l'autre moitié de pâte brisée en soudant les bords. Formez un petit trou au centre de la tourte. Cuisez 45 à 50 minutes au four préchauffé à 180°c.

Laissez refroidir avant de placer au frigo, mais la sortir à température ambiante 1/4 avant de consommer.

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Quel plaisir de recevoir Alice et sa famille dans notre gîte, surtout lorsqu'elle nous invite à l'apéro et qu'elle nous fait découvrir une recette bien délicieuse.
" La Tyropitta selon Alice ". Personnellement, je ne connaissais pas ce nom et avec mon ami Google, je dirais en résumé que c'est un feuilleté au fromage grec.
Je suppose qu'il y a de nombreuses version et moi je vais donc vous présenter celle d'Alice qui l'a améliorée à sa façon.

Pour une dizaine de personnes  (en entrée ou apéritif)

• 1 paquet de pâte à backlava ou 2 paquets de pâte filo
• 300 gr de feta
• 1 courgette
• 1 bouquet de menthe
• 300 gr de fromage blanc
• 1 bol d'huile d'olive.

Huiler la plaque de cuisson de votre four et déposer la moitié des feuilles de pâte en les chifonnant légèrement. Ensuite huiler les chifonnades de pates.
Preparer la farce en mélangeant la feta, la courgette rapée finement, la menthe ciselée et le fromage blanc. Vous pouvez aussi ajouter un oignon finement haché.
Replier les bords des feuilles de pâte sur la farce déposée.
Mettre l'autre moitié des feuilles chifonées et huilées sur la farce. Replier les bords vers le bas.
Cuire 30 minutes dans un foru à 180 °c environ.

Il faisait un peu froid pour pouvoir comparer cette recette sous le climat méditéranéen, mais les saveurs y étaient et j'ai trouvé cela très original, nous ne sommes pas habitués à la menthe dans les recette salée. A retester par 30° sous le parasol, avec une petit vin blanc sec en apéro.

Me voici de retour après quelques soucis du côté de mon provider de blog, J’en ai aussi profité pour acheter le nom de domaine www.yourassiette.be pour faciliter l’accès à ce blog.

Une petiite recette qui vient du site odelices et que j’ai un peu modifié.

8 courgettes rondes

1 oignon

300 g de viande haché

60 g de pignons

1 gousse d'ail

1 cuillère à café de cumin

basilic, persil ,huile d'olive, sel, poivre

Préparation :

Pelez et émincez finement l'oignon. Pelez, enlevez le germe et hachez finement la gousse d'ail. Contrairement à l’originale, je ne fais pas cuire mes courgettes avant, je les choisi jeune, pas trop dure et je les aime al dente.

Faites fondre l'oignon sur feu doux avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'ail et la viande et faites-la dorer. Ajoutez le cumin, les pignons, des feuilles de persil et de basilic émincées, salez et poivrez.

Découpez un chapeau sur chaque courgette et évidez-les sans percer la peau.

Farcissez les courgettes. Posez-les dans un plat allant un four préchauffé à 180°c et faites-les cuire 20 min.

Servez chaud avec une salade verte par exemple.

Je viens de sauver quelques recettes de magazines féminins qui devaient se retrouver au recyclage du papier.

Encore de pâtes, oui mais toujours pas bolognèse et cette fois, comme cela ne vient pas d’un livre italien, je n’ai pas traduit le titre. Ce n’est pas grave, l’important est dans l’assiette, dans la votre …… J.

Pour 4 personnes :

-          600 gr de pâte

-          400 gr de champignons de Paris

-          1 poivron jaune (c'est plus joli pour la couleur, mais j'ai utilisé un rouge...

-          1 petite courgette

-          4 tomates

-          parmesan

-          1 citron

Arrosez le cabillaud de citron, salez et poivrez et cuisez 10 à 15 minutes à la vapeur ou en papillote au four.

Coupez les légumes en dés, et faites revenir dans de l’huile d’olive. Ajouter les tomates en dernier, salez et poivrez. Laissez cuire selon votre goût.

Mélanger les pâtes al-dente aux légumes, déchirez le poisson sur les pâtes et remuez délicatement. Parsemer de quelques copeaux de parmesan, un tour de moulin de poivre et c’est servi.